HARİTANIN SEVGİLİSİNİ – TRICHOLOMA MATSUTAKE

Matsutake, "mantarların kralı" olarak bilinen, zengin aroması, yumuşak tadı, yüksek besin değeri olan, dünyanın nadir ve değerli doğal tıbbi mantarlarından biri olan, Çin'in ikinci sınıf tehlike altındaki türü olan, bu nedenle sonbaharda Ağustos başından Ekim ortasına kadar yetiştirilen matsutake, halk arasında popülerdir.

Modifiye Atmosfer Paketleme (MAP)ambalaj kutusundaki gaz bileşenlerinin konsantrasyonunu ve oranını ayarlayarak gıdanın raf ömrünü ve tazeliğini uzatan bir teknolojidir.

İçinHARİTAMatsutake'de aşağıdaki şemalar benimsenebilir:

•Öncelikle ambalaj malzemelerinin seçimi:

Matsutake MAP için kullanılan ambalaj malzemeleri iyi sızdırmazlık, bariyer özelliği ve yüksek sıcaklık direncine sahip olmalıdır. Yaygın olarak kullanılan ambalaj malzemeleri arasında PP, PE, alüminyum folyo vb. bulunur.

•İkincisi, tazeliği koruyan gaz bileşimi:

 Matsutake'nin MAP'ı esas olarak oksijen, karbondioksit ve nitrojenin bileşim oranını düzenler. Matsutake'nin farklı büyüme evrelerinde, gaz bileşiminin oranı da farklıdır.

(1)Matsutake toplandıktan hemen sonra hala nefes alıyordur, bu nedenle kutuda az miktarda oksijen (%5-8) ve yüksek konsantrasyonda karbondioksit (%10-15) bulunmalıdır.

(2)Olgunluk aşamasında, matsutake'nin solunumu zayıflar, bu nedenle kutudaki oksijen konsantrasyonu azaltılabilir (%2-%5), karbondioksit konsantrasyonu ise orta düzeyde artırılabilir (%5-%10);

(3)Matsutake yumuşamaya başladığında, matsutake'nin yumuşama hızını yavaşlatmak için yüksek karbondioksit konsantrasyonlu (%5-10) ve düşük oksijen konsantrasyonlu klima ambalajları kullanılmalıdır.

•Üçüncüsü, ambalaj seçimi:

(1)Tek ürün ambalajı:

Meyve ve sebze klima ambalaj kutusundaki ince tekli matsutake paketi, üst düzey ürünler için daha uygundur;

(2)Toplu paketleme:

Bir kısım matsutake meyve ve sebzenin genellikle halk tüketimine uygun olan klimalı ambalaj kutularında paketlenmektedir.

•Dördüncüsü, sıcaklık kontrolü:

Matsutake paketlendikten sonra düşük sıcaklıktaki bir ortamda, tercihen 0-4 derecelik soğuk odada saklanmalıdır.° C'nin altında olmalı ve satış sürecinde de matsutake'nin tazeliğini korumak için düşük sıcaklıkta muhafaza edilmelidir.

•Beşincisi, meyve ve sebzelerin gaz düzenlemesinin taze tutma depolama etkisi:

(1)Solunumu engeller, organik madde tüketimini azaltır;

(2)Suyun buharlaşmasını engeller ve meyve ve sebzelerin tazeliğini korur;

(3)Patojenik bakterilerin üremesini ve çoğalmasını engellermeyve çürüme oranını azaltmak için;

(4)Bazı olgunlaşma sonrası enzimlerin aktivitesini engeller, olgunlaşma sonrası ve yaşlanma sürecini geciktirir ve meyvenin sertliğini uzun süre korur..

Vege&fruit MAP makinesi2 günden yaklaşık 10-15 güne çıkarılarak raf ömrü 7 kat, karlılık ise 3 kat artırılıyor.

RODBOL Sebze&Meyve MAP makinesiuzun vadeli korumaya yardımcı olmak için, tüketicilerin gönül rahatlığıyla satın almalarını, gönül rahatlığıyla yemelerini sağlamak!