Matsutake, “mantarların kralı” olarak bilinen, zengin tadı, hassas tadı, yüksek besin değeri olan, Çin'in ikinci sınıf nesli tükenmekte olan türü olan dünyanın nadir ve değerli doğal şifalı mantarları olan, "mantarların kralı" olarak bilinen bir tür doğal nadir ve değerli yenilebilir mantardır. matsutake, ağustos ayının başından ekim ortasına kadar sonbaharda halk arasında popülerdir.
Modifiye Atmosferde Paketleme (MAP)ambalaj kutusundaki gaz bileşenlerinin konsantrasyonunu ve oranını ayarlayarak gıdanın raf ömrünü ve tazeliğini uzatan bir teknolojidir.
içinHARİTAmatsutake için aşağıdaki şemalar benimsenebilir:
•İlk olarak ambalaj malzemelerinin seçimi:
Matsutake MAP için kullanılan ambalaj malzemeleri iyi sızdırmazlık, bariyer özelliği ve yüksek sıcaklık dayanımına sahip olmalıdır. Yaygın olarak kullanılan ambalaj malzemeleri arasında PP, PE, alüminyum folyo vb. bulunur.
•İkinci, taze tutma gazı bileşimi:
Matsutake'nin MAP'ı esas olarak oksijen, karbon dioksit ve nitrojenin bileşim oranını düzenler. Matsutake'nin farklı büyüme aşamalarında gaz bileşiminin oranı da farklıdır.
(1)Toplamanın hemen ardından matsutake hala nefes alıyor, bu nedenle kutunun az miktarda oksijen (%5-%8) ve yüksek konsantrasyonda karbondioksit (%10-%15) içermesi gerekir.
(2) Olgun aşamada, matsutake'nin solunumu zayıflar, bu nedenle kutudaki oksijen konsantrasyonu azaltılabilir (%2-%5), karbondioksit konsantrasyonu orta derecede arttırılabilir (%5-%10);
(3) Matsutake yumuşamaya başladığında, matsutake'nin yumuşama oranını yavaşlatmak için yüksek karbon dioksit konsantrasyonuna (%5-%10) ve düşük oksijen konsantrasyonuna sahip klima ambalajı kullanılmalıdır.
•Üçüncü olarak ambalaj seçimi:
(1)Tek ürün ambalajı:
Meyve ve sebze klima ambalaj kutusundaki ince tekli matsutake paketi, üst düzey ürünler için daha uygundur;
(2) Toplu paketleme:
Bir dizi matsutake, genellikle halkın tüketimine uygun, meyve ve sebze klimalı ambalaj kutularında paketlenmektedir.
•Dördüncü, sıcaklık kontrolü:
Matsutake ambalajlandıktan sonra düşük sıcaklıktaki bir ortamda, tercihen 0-4°C soğuk odada saklanmalıdır.° Matsutake'nin tazeliğini korumak için satış işlemi sırasında da düşük sıcaklıkta tutulmalıdır.
• Beşinci, meyve ve sebze gazı düzenlemesi, taze tutma depolama etkisi:
(1)Solunumun engellenmesi, organik madde tüketiminin azaltılması;
(2)Suyun buharlaşmasını engeller ve meyve ve sebzelerin tazeliğini korur;
(3)Patojenik bakterilerin üremesini ve çoğalmasını engellermeyve çürüklüğü oranını azaltmak için;
(4)Olgunlaşma sonrası bazı enzimlerin aktivitesini inhibe eder, olgunlaşma sonrası ve yaşlanma sürecini geciktirir ve meyve sertliğini uzun süre korur..
Sebze ve meyve MAP makinesi2 günden yaklaşık 10 ila 15 güne uzatılarak raf ömrü 7 kat uzatılır ve kâr 3 kat artırılır.
RODBOL Sebze&Meyve HARİTASI makinesiuzun vadeli korumaya yardımcı olmak, böylece tüketicilerin gönül rahatlığıyla satın almasını, gönül rahatlığıyla yemesini sağlamak!
Gönderim zamanı: Mar-11-2024
